【全43ページの解説書を無料公開】AIやSNSを横断する“2026年の飲食店選び”を徹底解剖！全国1,049名調査から「飲食店選びの5つの行動タイプ」とマーケティング戦略をCOLLINSが体系化！
目次
Instagram、Google、AIなど、複雑化する顧客の「飲食店選びの行動タイプ」を5つに分類。
「世界の食をビジョナリーに」を理念に掲げ、飲食店のデジタルマーケティング支援を事業としているCOLLINS株式会社（東京都世田谷区、代表取締役：中嶋 真基）は、2026年2月24日に発表した全国1,049名対象の「飲食店の選び方に関するアンケート2026」について分析し、調査結果から飲食店・飲食ブランドのマーケティング戦略、顧客接点、予約導線、店舗体験、KPI・ROIまでを体系化した『飲食店の選び方・探索行動レポート2026』を、2026年8月28日に無料公開しました。
解説書公開の背景
COLLINS株式会社は2026年2月24日、一人あたり3,000円以上の外食を3ヶ月に1回以上する全国の男女1,049名を対象に、飲食店を「知る」「探す」「調べる」「予約する」までの行動を調査した結果を発表しました。
一方、飲食店が実務で必要とするのは、数値そのものに加え、「自店舗は何を整えるべきか」「どの施策へ投資すべきか」「施策をどの順番で進め、何を測るべきか」という判断の枠組みです。今回の解説書では、2月発表の調査を再分析し、飲食店・飲食ブランドが、自社・自店舗のマーケティング戦略を整理・再設計するための、データに基づく考え方を提示いたしました。
関連リリース：2026年2月24日発表「飲食店の選び方」2026年最新調査結果
本書の概要と目的
2026年の飲食店選びは、単一の媒体だけでは完結していません。
Instagramや紹介で知り、Googleやグルメ媒体で探し、ホームページ・口コミ・店舗SNSで確認し、使いやすい導線から予約するなど、複数の接点を横断して意思決定しています。
本書は、COLLINS株式会社が全国1,049名を対象に実施した「飲食店の選び方に関するアンケート2026」をもとに、認知、検索、比較・検討、予約までの行動に加え、SNS・AI等をきっかけに知った店舗への来店経験を整理した解説書です。
回答者は、一人あたり3,000円以上の外食を3ヶ月に1回以上する、一定の外食頻度と支出意欲を持つ層です。
調査では、Google検索、Google Map、グルメ媒体、SNS、ホームページ、口コミなどを横断する探索行動が確認されました。
また、属性ではなく探索行動を用いた分析から、「グルメサイト比較・予約型」「Google絞り込み型」「SNS発見・体験確認型」「紹介安心型」「AI・SNS情報横断型」の5類型を抽出しています。AIは約1割の探索行動に入り始めていますが、単独媒体ではなく、複数情報を提案・要約・比較する補助レイヤーとして位置づけられます。
本書後半では、調査結果をもとに、実務に活用できるマーケティング戦略の設計方法を提示しています。
WHAT（提供価値）→WHO（利用シーンと探索行動）→HOW（顧客接点）の順に戦略を設計し、ホームページ、Google、グルメ媒体、SNS、口コミ、予約導線、店舗体験の役割を整理。認知から再来店・紹介に至る「選ばれる構造」として解説します。
本解説書が、飲食店・飲食ブランドが、自店舗のマーケティング戦略を再整理・再設計するための一助となることを期待しています。
解説書で整理した主なポイント
第1章：アンケート結果から見る2026年 飲食店選びの最新潮流
- マルチチャネル化する顧客ジャーニー：飲食店選びは単一の媒体で完結せず、各フェーズで複数の接点を横断。
- AI：AIはまだ主流ではない一方、認知・探索・比較の各フェーズに約1割で入り始めている。
- 公式HPの重要性：比較・検討時の確認先は公式ホームページが44.8％で最多。
- 予約における複数動線の設計：予約手段は分散しており、一つの予約方法への一本化が必ずしも最適とは限らない。
第2章：顧客の5つの「飲食店選びの行動タイプ」プロファイリング
クラスター分析から、5つの飲食店選びの行動タイプを抽出しました。
第3章：3ステップで設計する店舗マーケティング戦略（WHAT / WHO / HOW）
提供価値、利用シーン・探索行動、顧客接点の順に「選ばれる構造」を設計します。
HOW：カスタマージャーニーを「複線」で設計する
第4章：実行体制・評価（KPI・アトリビューション）と12のセルフ診断
施策の優先順位は、「守り」を整えた後に「攻め」を重ねる考え方で整理しています。
調査概要
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 調査実施会社 | COLLINS株式会社 |
| 実施期間 | 2026年1月7日～2026年1月14日 |
| 調査名 | 飲食店の選び方に関するアンケート2026 |
| 有効回答数 | 全国20代〜60代の男女1,049名（一人3,000円以上の外食を3ヶ月に1回以上すると回答した方をスクリーニング後） |
| 調査方法 | インターネット調査（Surveroidを利用） |
| 抽出方法 | インターネット調査用パネルからランダムに抽出 |
| 調査項目 | 10問 |
| 性別 | 男性586名／女性463名 |
| 年齢 | 20代236名／30代236名／40代239名／50代239名／60代99名 |
| エリア | 北海道63名／東北50名／関東448名／中部153名／近畿198名／中国38名／四国29名／九州70名 |
過去のリサーチ内容も公開中
COLLINS株式会社について
COLLINS株式会社は、2023年1月に「世界の食をビジョナリーに」という理念のもと創業されました。社名は、長期にわたって成長を続ける企業を研究した名著『ビジョナリー・カンパニー』の著者であるジェームズ・C・コリンズ（James C. Collins）氏に由来します。私たちは、「食の可能性と多様性を拡大させ、食で社会に貢献する」をミッションに掲げ、食料廃棄問題や環境問題など、食を取り巻くさまざまな課題と真摯に向き合っています。持続可能な食産業の実現を目指し、外食企業や店舗へマーケティングを軸にした革新をもたらすことで、ビジョナリーな飲食店や飲食ブランドが数多く創出される世界を創造してまいります。そして、私たち自身もまた、持続的に成長し続ける「ビジョナリー・カンパニー」となることを志向しています。
| 項目 | 内容 |
|---|---|
| 会社名 | COLLINS株式会社 |
| 所在地 | 〒154-0004 東京都世田谷区太子堂4丁目18番15号 TASUKI PRIME SANGENJAYA 3F-3 |
| 代表取締役 | 中嶋 真基 |
| 設立 | 2023年1月30日 |
| ホームページ | https://collins.co.jp/ |
| 事業内容 | 食に関わるマーケティング／マーケティング戦略策定と施策実行／デジタルマーケティング／業態コンセプト開発とブランディング |
PR TIMES掲載ページ：【全43ページの解説書を無料公開】AIやSNSを横断する“2026年の飲食店選び”を徹底解剖！
