COLLINS株式会社｜コリンズ-外食マーケティング

Marketing Review

この記事のまとめ飲食店の商圏は距離だけではなく、顧客の生活圏・移動・利用する時間と、自店を訪れる目的を合わせて考えます。近くに住む人だけでなく、近くで働く人や、その場所を訪れる人も分けて確認します。認知しても営業時 […]

この記事のまとめ飲食店の利用シーンは、来店する相手・時間・目的から、顧客がどのような体験を求めるかを具体化して決めます。「記念日」「会食」という名称だけでなく、人数・時間・求める過ごし方を整理します。自店の料理・席 […]

この記事のまとめ飲食店のターゲット設定では、年齢・性別に加え、利用する場面、求める体験、店を知って予約するまでの行動を具体化します。属性は顧客理解の材料ですが、それだけで利用目的や選び方を決めつけません。提供価値に […]

この記事のまとめ飲食店の接客は、広告やSNSで伝えたブランドの約束を、来店した顧客が実感するための大切な要素です。礼儀や丁寧さに加え、自店が届けたい過ごし方を接客の基準にします。予約・案内・料理提供・会計まで、顧客 […]

この記事のまとめ飲食店の雰囲気づくりは、内装を飾ることではなく、その店らしい過ごし方を支える環境と接客を整えることです。照明・音・香り・空調・スタッフの動きまで、営業中に感じる要素を確認します。静かさやにぎやかさの […]

料理のこだわりが伝わらないときは、専門用語や手間の説明を増やす前に、それがお客様にどのような味わいや楽しみ方を届けるかを言葉にします。COLLINSは、つくり手の技術や想いを残しながら、顧客が体験できる価値へつなぐことを […]

飲食店のコンセプトは、「どのような価値を、どんな形で、誰に届ける店か」を一文で表すものです。印象的な言葉をつくるだけでなく、料理、空間、接客、情報発信の判断基準として使えることが重要です。COLLINSは、顧客にとっての […]

SAPとは、飲食店の提供価値をStory（ストーリー・背景）、Atmosphere（空気感・雰囲気）、Products（料理・飲料・サービスなどの提供物）の三つで整理する枠組みです。COLLINSは、料理単体では伝わりに […]

飲食店の集客施策を考えるときは、広告媒体や投稿本数を決める前に、WHAT、すなわち「顧客に何を提供する店か」を明確にします。COLLINSが重視するのは、WHAT（提供価値）→WHO（顧客・利用シーン）→HOW（届け方） […]

飲食店の集客がうまくいかないときは、広告やSNSを増やす前に、どこで顧客の判断が止まっているかを確認しましょう。店の価値が伝わっていないのか、比較に必要な情報がないのか、予約しにくいのか、体験が再来店につながっていないの […]

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